北德风味鳕鱼排怎么做,北德风味鳕鱼排的做法
“德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜,丰富的海洋资源遇上保守的德国人,可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同,德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味,香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉,体验最正宗的北德风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
北德风味鳕鱼排的做法步骤
1、鳕鱼排解冻后,一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。
2、土豆洗净,去皮,切成片状;小葱切末。
3、鸡蛋打入一个小碗,加盐,糖,黑胡椒调味,然后打散。
4、鳕鱼排先裹一层干面粉,然后涂上蛋液,一定要涂抹均匀。
5、放入油锅,中小火煎熟。
6、鳕鱼排煎好。
7、锅中放油,土豆片放入,中小火煎熟。先加盖煎,基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅,以免受热不均,有的焦了有的还不熟。
8、煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。
9、锅中放一点点油,放入培根,先炒到培根出油,再放入葱花翻炒,直到葱花炒熟。
10、加入奶油,素高汤,黄芥末,煮开并用盐,黑胡椒调味;加入干面粉,给酱料增稠,(干面粉边加边搅拌,直到达到你满意的粘稠度)。
11、一小碗酱料做好。
12、装盘,浇上酱汁,开动吧。
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