戚风蛋糕(八寸)超详细做法怎么做美味好吃
主料
鸡蛋 :4个细砂糖(蛋黄的) :25
细砂糖(蛋白的) :50
面粉 :80
辅料
泡打粉 :2柠檬汁 :3滴
色拉油 :50
水 :50
可可粉 :10
具体步骤
1. 全家福。准备好干净的盆(2个)。打蛋器。八寸戚风蛋糕模。刮刀。
2. 分蛋后直接加糖(蛋黄的),搅拌至糖融化。
3. 筛粉
4. 不要搅拌过度。同时打开烤箱,上下烤150度
5. 加入柠檬汁
6. 打出鱼眼泡加三分一的糖
7. 达到小气泡再加糖
8. 打到湿性发泡将剩下的糖全部加进去
9. 已经打发好了的蛋白,这一步已经偏干性发泡,初学者建议每搅拌片刻便查看是否有直立且短的尖角
10. 先在蛋黄糊里加入三分一的蛋白,然后再加入蛋白,搅拌均匀再倒入模具
11. 轻摔几下,震出大气泡。放入烤箱中下层。烤50到60分钟
12. 出炉后在桌子上摔几次,倒扣
13. 放凉了就用刮刀在模具上划一圈,一顶。完成
鸡蛋大的话就4个,小的就5个。。。打蛋白的盆一定要无油无水。蛋白里不能掺杂一丝蛋黄。蛋白的打发决定了戚风蛋糕的成败
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...