焦糖杯子磅蛋糕怎么做美味好吃
主料
无盐奶油 :100细砂糖 :85
全蛋 :100
焦糖奶油酱 :30
低筋面粉 :100
泡打粉 :1小t
麦芽糖 :60
鲜奶油 :200ml
辅料
具体步骤
1. 将细砂糖和麦芽糖倒入锅中并加热。
2. 另一边鲜奶油倒入锅中加热至即将沸腾的状态熄火备用。
3. 待1煮至焦糖色后熄火,将2慢慢倒入1中。
4. 用橡皮刮刀搅拌混合至变成浓稠状态即可。
5. 做好的焦糖奶油酱,直接倒入消过毒并擦干的玻璃瓶里,待凉后放入冰箱保存。(可保存两周)
1. 将低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次备用。
2. 无盐奶油室温软化,鸡蛋用室温的(如果从冰箱里取出,隔水加热回温)。
3. 将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。
4. 分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可。
5. 分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)
6. 加热焦糖奶油酱搅拌均匀。
7. 加入过筛的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀。
8. 舀入纸模中,放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央,若没有面糊粘黏就表示完成了。
9. 蛋糕出炉放在凉架上待凉,放置1天后食用更美味。
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