美味红酒波煮牛肉怎么做美味好吃
红酒波煮牛肉具有西式的特色,主要用到的食材是红酒以及牛肉,牛肉中含有丰富的蛋白质可以帮助预防人们的一些疾病,对人们的身体健康十分有帮助的呢,而且加上红酒的口感十分浓郁可口,搭配在一起简直就是人间极品,还不快来试试呢!
主料
高汤 :适量菲力牛肉 :适量
红酒 :适量
辅料
八角 :适量盐 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
具体步骤
菲力牛排一块,厚度要够,我的这款厚度在5厘米,我用的新鲜的,洗净后厨房纸沾干表面水分
油温6成热时,也就是180°C时,放入牛肉,高温让牛肉表面快速收缩变色
约半分钟,翻面再炸约半分钟,表面变色即可捞出
炸好的牛肉捞出,只是表面变色,锁住里面的水分而已
锅中放一点点油,把香料炒出香味
砂锅中放入清高汤,也就是不要带油脂的高汤,放入炒好的香料
放入炸好的牛肉
大火煮开后将电陶炉的温控从600调到250,这个不是温度的数额,250基本就是保持80度左右的恒温
温度计量一下是87.9°C,这是刚刚开始降温,等会儿会再降一点温度,回到85以下,保持这个味道煮一小时。波煮可以把牛排煮到全熟,牛肉依然好吃。如果喜欢嫩的如煎的半生的那种口感的,就控制时间在15--20分钟,期间不断的用手压一下牛肉的成熟度,到了自己喜欢的程度出锅即可
好的牛肉,把牛肉捞出
取一点牛肉汤,加少许水淀粉勾芡做一个料汁
.最后把牛排切小块,摆盘浇上料汁即可享用
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