自制香草可可乳酪蛋糕怎么做美味好吃
主料
白砂糖 :30淡奶油 :100
低筋面粉 :45
鸡蛋 :2个
牛奶 :40
辅料
可可粉 :少许盐 :适量
柠檬汁 :少许
香草精 :少许
具体步骤
1.小盆中倒入纯牛奶
2.倒入淡奶油
3.加入白砂糖后,搅拌至砂糖溶化
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀
5.蛋黄中:加几滴香草精,用蛋抽打散拌匀
6.将蛋黄,分次加入图4牛奶混合液中,每加一次,需拌匀后,再添加下一次
7.翻拌均匀后待用
8.蛋白中:加入少许盐、柠檬汁和白砂糖
9.用打蛋器,打至湿性发泡
10.最1/3蛋白霜至蛋黄盆中,翻拌均匀
11.再将图10部分,全部倒入蛋白盆中,快速混合均匀,同时预热烤箱:180度上下火
12.取少许蛋糕糊与可可粉拌均,并装入裱花袋中
13.再将其它蛋糕倒入6寸活底模具中,轻震几下
14.将裱花袋剪一小口,在蛋糕糊表面,均匀挤上横线,再用牙签上下来回划出水波纹
15.送入预热好的烤箱中下层:150度上下火,烤50分钟采用水浴法(网架下面是装满水的烤盘)
16.乳酪蛋糕在烤制中
17.时间到,取出蛋糕,并脱模
18.看一下切面的效果,很不错
1、无需加油,味道一样好2、全程不要搅拌,都用切拌的方法才好。3、采用烤架下面放烤盘(烤盘是里装满水)的方法,无需用锡纸,更环保
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