佳肴谷XO酱炒鱼球怎么做美味好吃
主料
石斑鱼肉 ：适量西芹 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
太白粉 ：适量
米酒 ：适量
蛋白 ：适量
高汤 ：适量
盐 ：适量
鸡精粉 ：适量
糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
XO酱 ：适量
太白粉水 ：适量
香油 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料A抓匀，备用。
2. 调味料B混合成味汁，西芹洗净、去掉粗纤维、切斜片，姜去皮、切小片，葱洗净、切段，备用。
3. 大火热锅，倒入2大碗油，烧热至约120℃，放入作法1的鱼片烫至鱼肉表面变白即捞起。
4. 另热锅倒入1大匙油，放入葱、姜及XO酱小火爆香，再放入西芹大火炒约1分钟。
5. 将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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