口感极佳的蝴蝶小馒头怎么做美味好吃
主料
面粉 :250辅料
酵母 :2水 :125
芹菜叶 :适量
具体步骤
1.将芹菜叶洗净,用果汁机打成芹菜汁,面粉中加入酵母,倒入芹菜汁,用筷子先和成穗子,再用手和成光滑的面团,盖上湿布发酵。
2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上,充分地揉压出里面的空气,然后分成小剂子。
3.将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
4.将长条从两端向中间卷起,使之成为两个相对的面卷。
5.卷好后靠在一起。
6.用筷子在靠下的位置,向中间夹一下。
7.最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了。
8.将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟进行第二次发酵;蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的蝴蝶卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
可用菠菜代替芹菜。
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