好吃的河南烩面怎么做美味好吃
主料
小麦面粉 :300羊肉(熟) :100
油皮 :50
海带(鲜) :30
香菜 :20
辅料
小葱 :20盐 :10
辣椒(红、尖、干) :10
味精 :5
具体步骤
1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);
2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将肉捞出;
5. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
6. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
7. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
8. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
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