河南烩面的做法
每个地方有每个地方的特色,当然美味的小吃是一大亮点。我们这边有一款很好吃的面食--河南烩面,这种面食是用一些特殊的材料制作而成的,不仅这样,做出来的面好吃又有营养,营养美味。今天就来看看河南烩面怎么吃怎么做吧,为什么那么多的人会对荞麦面无法忘却。
河南烩面的做法
面条是我们中国人的主食之一,我们有很多种面条的做法,不同地方的面条有着不同的特色,而在河南最有名的面条做法就是河南烩面了,相信大家对于河南烩面还是比较陌生吧,除了河南本地人外,其它地方的人可能还不知道河南烩面应该怎么做才好吧?
其实河南烩面的做法并不难,我们可以学习一下河南烩面做法的教程,自己也在家庭中做出河南烩面来,我们下文一起看看河南烩面的做法吧。
河南烩面是有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。
烩面是河南三大小吃之一。
一、食材准备
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
二、制作步骤
1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);
2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
5、肉炖差不多烂,以后将肉捞出;
6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7、炝锅;
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
9、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
10、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
11、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
12、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
13、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是河南烩面,我们知道河南烩面在河南当地是非常有名的,不过其它地方的人可能还不知道应该如何去制作河南烩面才好,其实我们只要有好的河南烩面做法教程,我们根据教程自己也可以在家做出河南烩面来。
河南烩面怎么吃怎么做我已经简单介绍给大家了,是不是特别简单好吃,营养价值也很高,不过面一定要调好。否则容易变得不精道,做好的话真的很清爽可口。所以有机会的话可以试试这几种做法,既简单好吃又美味,那么今天的分享就到这里了。
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