Killer jerk chicken怎么做美味好吃
主料
带皮鸡肉 (鸡腿什么的) :1500蒜 :8个
小辣椒(用墨西哥小红椒哈) :4根
朗姆酒 :120ml
丁香粉 :10
肉豆蔻粉 :10
迷迭香 :适量
现磨黑胡椒 :适量
橄榄油 :适量
小葱 :8根
欧芹 :适量
香叶 :10片
蜂蜜 :60ml
辣椒粉 :10
白酒醋 :120ml
百里香 :适量
盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸡腿什么的洗净,用厨房用纸擦干,洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉,拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。煎的时候用铲子按按,注意煎之前要保证锅很热,这样鸡皮会煎得很脆
2. 小葱去蒂切长短,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂,和准备好的全部香叶,百里香,辣椒粉,丁香粉,肉豆蔻粉,15ml的蜂蜜,朗姆酒,白酒醋,适量的盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油一起入搅拌机打碎混合后后就是Jerk酱汁。
3. 鸡皮煎至金黄后翻面,煎至表面金黄取出。
4. 打好的jerk酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘,在表面放上用油略浸过的迷迭香,放入预热220度的烤箱,烤制15-20分钟。(一定要烤熟啊,具体时间视情况定)注意鸡皮不要占上酱汁了,这样出来的鸡是外酥里嫩的。
5. 取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜,并用盘中酱汁调匀即可
1.没有grillpan可以用平底锅代替。我煎的时候没有放油,鸡皮真的油好多啊-。-2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。3.在烤制以前,一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。
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