自制南瓜戚风蛋糕怎么做美味好吃
主料
低筋面粉 :100玉米油 :40
白糖 :35
南瓜泥 :120
玉米粉 :一小勺
鸡蛋 :5个
牛奶 :70
辅料
葡萄干 :适量具体步骤
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放置无油无水的容器中打发至硬性发泡。中途分两次分别加15克白糖。
2.打好的蛋白放入冰箱,开始在蛋黄容器中加入油和奶,还有10克白糖,用打蛋器打匀。然后加入南瓜泥再次用打蛋器低档搅拌均匀。
3.分别筛入低筋面粉和玉米粉,用橡皮刮刀搅拌至无颗粒状。
4.取出蛋白用橡皮刮刀取三分之一混入蛋黄混合液中,上下翻拌均匀,再次取三分之一蛋白混合,拌匀后全部倒入蛋白盆上下翻拌均匀。
5.倒入八寸的活底圆模,在面上撒些葡萄干,大力震出气泡,放入预热好的烤箱,170度火,中层烤30分钟左右,如果面上上色太厉害,可以在上色后盖一层锡箔纸继续烤。
6.用牙签插入蛋糕模具,不沾表示熟了,取出模具震两下,倒扣放凉,然后切块即可。
旋转打蛋器在盆里打发蛋白,提起打蛋器,呈直立的小尖角不倒,旋转打蛋器有阻力时就可以了。
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