做法考究的扬州炒饭的做法怎么做美味好吃
主料
米饭 :130鸡蛋 :1个
虾仁 :100
胡萝卜 :40
豌豆 :25
玉米粒 :25
火腿肠 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
鲜抽 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
准备食材。
鸡蛋打匀,胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。
锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。
锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。
锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。
锅里油热,放入米饭煸匀。
放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。
放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。
加点盐,胡椒粉煸匀。
撒些葱花既可。
1.虾仁如果比较大,可以切小。2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡。4.米饭要选择干的好炒。
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