常吃不腻的鳕鱼塞面筋怎么做美味好吃
主料
鳕鱼段 :240鸡蛋 :1个
猪肉末 :80
淀粉 :50
辅料
黄酒 :少许胡椒粉 :少许
油面筋 :8个
油 :适量
盐 :适量
白糖 :少许
具体步骤
1.鳕鱼段自然解冻,一定要自然解冻哦,不然肉质会变的更差
2.把鱼肉切小丁,如果有刺一定记得剔去
3.把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥
4.加入适量蛋清,调节肉泥的干湿度,同时增加黏性
5.加黄酒,白糖,盐,淀粉,胡椒粉再次拌匀
6.肉泥绞好以后用手反复抓,摔打,让肉泥尽量的多一些黏性
7.油面筋一份
8.取一个在旁边挖个洞,把里面尽量压空,填入肉泥
9.把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散
10.油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下
11.煎锅放少许油烧热,把蘸了蛋液的一面煎黄凝固,防止鱼泥散出
12.煎黄以后加入一大碗水,加少许盐,烧开以后小火慢炖
13.小火炖20分钟以后,加葱花即可出锅
整个煮的过程用中小火慢炖味道更好
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