女儿的六岁生日蛋糕怎么做美味好吃
主料
低筋面粉 :80色拉油 :50
牛奶 :50
鸡蛋 :4个
白糖(蛋黄) :20
白糖(蛋白) :60
鲜奶油 :500
白糖(奶油) :50
辅料
柠檬汁 :数滴香草精 :适量
泡打粉 :2.5ML
可可粉 :适量
装饰用水果 :适量
具体步骤
1. 材料集合,将面粉和泡打粉混合过筛放一边备用。
2. 鸡蛋将蛋白和蛋黄分开装在两个干净无油无水的盆内。
3. 将20G细砂糖加入蛋黄盆内,滴入几滴香草精,用打蛋器将蛋黄搅打至白糖融化,然后分三次将色拉油或者玉米油加入到蛋黄里,每次把蛋黄和油都搅匀之后再加下一次。最后将50G牛奶倒入盆内搅打均匀。
4. 将过筛后的低筋面粉和泡打粉放入盆内,用刮刀拌匀,这里要轻柔迅速的拌好。
5. 将数滴柠檬汁加入到蛋白中,电动打蛋器匀速搅打,分三次把60G白糖加入蛋白,一直打到拉起打蛋器的头上面有直立的小小尖角,也就是硬性发泡状态。
6. 将蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊内,采用翻拌的方式将蛋白和蛋黄拌匀,再将拌好的面糊倒回蛋白盆内拌匀,同样用翻拌的手法,不要划圈搅拌避免蛋白消泡。
7. 将拌好的蛋糕糊倒入八寸模具内,抹平表面,将模具用力振几下振出里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,170度60分钟左右,具体时间和温度请根据自家烤箱调整。
8. 出炉后立即倒扣晾凉。
9. 烤蛋糕体的同时顺便准备好蛋糕的水果夹层,黄桃切丁,顺便又切了几颗樱桃,为了增加口味的丰富又放了点蜜红豆,很好吃哦!
10. 蛋糕脱模后就可以开始下面的步骤了,我的脱模刀不是很好用。。。。还好还有抹奶油的步骤,嘿嘿。切成两片,薄厚要控制好。在蛋糕冷却的过程中顺便将奶油打发好,我用的安佳淡奶油,提前一直在冰箱冷藏,没坐冰水也很好打发。
11. 先将一层蛋糕片的上面涂上适量淡奶油抹平,然后把水果夹层铺上,再抹一层奶油之后将上面一片蛋糕片盖上。然后将淡奶油抹平表面和周围,我的抹奶油技术实在不敢恭维,就不拍了哈。。。。提前留了一点点奶油出来加了点黄色色素准备在周围做一点点花边。
12. 奶油抹好之后将黄色奶油装入裱花带,用中号的曲奇花嘴挤出花纹装饰周围,将樱桃摆在蛋糕底一周,樱桃中间挤什么形状的小花随您自己爱好啦,可可粉筛出喜欢的图案,再将提前做好的可爱巧克力装饰摆上就OK啦!!
戚风蛋糕体用的是君之的方子,只要准确按照份量和步骤进行是没有多大失误的可能的。水果夹层可以根据您的口味爱好自行调整。
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