纽约重乳酪蛋糕怎么做美味好吃
主料
细砂糖 :170公克2.蛋黄 :160公克
3.熔化奶油 :60公克
糖粉 :30公克
4.蛋白 :320公克
5.柠檬汁 :1/2个
柠檬皮 :1/2个
6.海绵蛋糕体 :2片
辅料
具体步骤
1. 将材料1混和拌打至无颗粒状。
2. 将蛋黄加入作法材料中拌匀。
3. 熔化奶油加入作法材料中拌匀。
4. 将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法材料中拌匀即为面煳。
5. 将材料4拌打至湿性发泡后,与作法材料拌匀即为馅料。
6. 在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7. 将馅料倒入作法的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。
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