家常干笋豆芽炖猪蹄煲怎么做美味好吃
主料
猪蹄儿 :2只干笋 :50
黄豆芽 :300
咸肉 :4~8片
胡萝卜 :半根
盐 :1勺
黄酒 :适量
醋 :少许
干的桔子皮 :1片
八角 :1个
花椒 :6颗
姜 :3片
大蒜 :3大瓣切片
辅料
具体步骤
1. 猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热,开锅翻滚,去除浮沫
2. 把猪蹄儿捞出洗净,去除上面的浮沫和血水等
3. 把锅洗净,放入焯好的猪蹄儿,加入热水,倒入大约3勺黄酒
4. 放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋,大火煮,开锅后改中火和小火各炖10分钟
5. 然后放入闷烧锅,盖上闷烧锅外锅盖,闷烂。
6. 把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部
7. 把闷烧锅(或者用高压锅)闷烂的猪蹄儿以及汤,一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里,炖10~15分钟即可(不要盖砂锅盖,以免汤溢出)
8. 炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦!
9. 可以直接把砂锅端上桌,如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁,把猪蹄儿蘸点料再入口,就是绝配啦!当然,不蘸料也很好吃。
可以用高压锅把猪蹄儿炖烂,我是用了闷烧锅闷烂的。猪蹄儿闷烂后再放到砂锅里加豆芽干笋。
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