诱人的芒果慕斯蛋糕怎么做美味好吃
主料
纯牛奶 :155淡奶油 :250
低筋面粉 :180
玉米油 :90
白糖 :150
糖粉 :60
鸡蛋 :9个
大芒果 :2个
辅料
温水 :50吉利丁粉 :5
吉利丁片 :3片
奇异果 :1个
具体步骤
1.准备好蛋糕胚所用到的食材。
2.把蛋黄和蛋白分离。
3.120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。
4.打至硬性发泡,即提起打蛋头,蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
5.用手动打蛋器把蛋黄打散,加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
6.糖粉加入蛋黄里搅匀。
7.筛入低筋面粉,切拌均匀。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
9.余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入两个8寸圆模,振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层,上下火150度烤50分钟。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模,取一个蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用。
12.准备好芒果,淡奶油,纯牛奶,吉利丁粉和吉利丁片。
13.芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花。
14. 把一大半的芒果丁打成泥。
15.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
16.倒入芒果泥。
17.搅拌均匀后放凉备用。
18.淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发。
19.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
21.模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁。
22. 再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时。
23.用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温。
24.把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可。
25.最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰。
1.我的烤箱温度是偏高的,烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具,就可以轻松脱模了。
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