茄子焖花肉怎么做美味好吃
主料
茄子 :500花肉 :200
蒜头 :4-5颗
辅料
盐 :适量蚝油 :适量
具体步骤
1. 茄子去蒂清洗干净,滚到切块,放入水中泡10分钟,防止变黑
2. 蒜头去皮拍裂,花肉切薄片待用
3. 热锅倒入少量油,放入蒜头煸炒,再倒入花肉,煸至金黄色带点焦,倒入茄子,翻炒至变色后,盖上锅盖,并转为中小火焖15分钟,期间要开盖翻动几次,最后加入盐和蚝油调味即可
茄子好吃2个窍门:1.在煮茄子的全过程中,不加一滴水,很多人以为,加点水可以令到茄子更快软,其实错了,加水会令到茄子快熟,但却很容易烂,严重影响口感2.在茄子焖煮的全过程中,所有的调味应该在最后放,很多人以为,提前放盐会使茄子入味,其实不然,过早调味会使茄子渗出水分,导致过烂影响口感
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