什么样的蟹蟹黄多,大螃蟹蒸多长时间
我们日常生活中比较常见的螃蟹有河蟹、青蟹、梭子蟹、红蟹等。这些螃蟹都各有特点,大家购买的时候注意区分,或者是直接去海鲜市场多去问问买家,避免某些无良商家以次充好。清蒸螃蟹更能防止营养流失,又不失鲜美,那么,大螃蟹蒸多长时间?什么样的蟹蟹黄多?
一、大螃蟹蒸多长时间
时间不能低于15分钟。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。螃蟹不同重量所需蒸的时间不同,大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。
二、什么样的螃蟹蟹黄多
1.首先要选择大个的,因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的,大个的梭子蟹成长时间更长,累积的蟹黄更多。一般来说,一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多。
2.其次,将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3.最重要是,每年阴历十月以前,母的好吃,因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少,所以他不好吃。每年阴历十月以后,母的不好吃,因为蟹黄多长成子下掉,肉也少了;而此时公的蟹白胶质多了,所以他好吃。
大螃蟹蒸多长时间?什么样的蟹蟹黄多?蒸的时间一般都是在十五分钟左右,具体的时间需要根据螃蟹的数量,还有螃蟹的大小而定,具体情况具体分析。吃螃蟹主要吃他蟹黄最多的时候,那时候的螃蟹肉多更为鲜美,营养价值也是极高的,不喜欢清淡的人们可以选用红烧麻辣的方式,寻求味蕾的刺激。
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