炒鸡的做法大全
中华美食源远流长。而小编我今天在各大中华菜谱中,搜到了这么一道家常美食。它的做法不但简便,而且美味诱人,老少咸宜,绝对是各位小伙伴们盘中美食。它就是炒鸡。那么,就让小编我来告诉大家,炒鸡的做法大全吧!
一、炒鸡的做法大全
1、做法一:草鸡一只切块,放入锅中飞水后捞出。另起锅,油热后,加葱姜花椒和鸡块一起翻炒5到10分钟,用盘盛出。又另起锅,油热后加入面酱翻炒后,把盘中的鸡倒入锅中,加料酒、盐,加水没过鸡块,盖上锅盖,炖至鸡肉烂。再加青辣椒翻炒两下即可。
2、做法二:首先将大蒜,生姜,干辣椒,八角放入热油中炒出香味。油不要放多,因为等下鸡皮能炒出鸡油。将用水焯过的鸡肉放入油中翻炒。当鸡肉炒成金黄色时,放入洗干净,且挤过水的香菇,一起翻炒。翻炒一会儿后,放入盐,料酒,生抽,再滴入一点点老抽上色。将调料翻炒均匀后,加入一点点水(水千万不要放多,因为鲜香菇会出水,水放多了,没有香味儿了)盖上锅盖炖一会。听见锅里的水差不多收干了,加入青椒翻炒提味。加入青椒后就不要盖盖子了,免得青椒变黄。等翻炒至所有的水差不多快干的时候就能出锅了。
3、做法三:切好所有配菜和配料放在小碗里,将去皮的板栗掰成两半,准备调料碗(水,盐,料酒,蚝油,酱油,胡椒粉,淀粉调和而成);
4、做法四:将鸡块放入沸水中,加入姜片和料酒,煮一会,以去掉血水;锅里放油,稍微多点,将板栗放入,用油炸一会后沥干捞出;然后油开,放入鸡块炸一会,变色后沥干捞出备用;锅里剩适量油,放入已经准备好的配菜配料,炒出辣味和香味,再放入郫县豆瓣酱爆香;放入炸好的鸡块和板栗,爆炒后将调料碗内调料倒入,刚好不淹没鸡块板栗。大火烧开,转至中火收汁即可装盘。
5、做法五:三黄鸡一只,洗净切成小块。油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精。
相信看到这里,大家是不是对炒鸡的做法大全已经知道得差不多了呢?炒鸡鲜嫩美味,香料配上鸡肉,嫩滑与熏香的结合,如此美味无与伦比,小伙伴们是不是已经快要流口水了呢?做法就在上文,大家依照做法自己动手尝试一下吧!
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