鱼香红烧带鱼的做法 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼 鱼香红烧带鱼怎么做
“我是个不是很喜欢吃鱼的人,因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味,就是因为这样,爸爸就做这个给我吃,只有他做的这个,我会全部吃光光,因为他把腥味去吃了,就是这个味道让我爱上吃带鱼的,所以分享给大家,这个味道很独特,应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香红烧带鱼的做法步骤
1、准备材料,带鱼,葱姜蒜。
2、带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
3、葱姜蒜切末。备用
4、那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。
5、搅拌成鱼香汁备用。
6、带鱼腌制好。沾上干面粉
7、开小火煎至金黄,表面有点硬即可。
8、金黄控油出锅,备用。
9、锅内放少许油。炒香葱。
10、放入炸好的带鱼,翻炒。
11、倒入鱼香汁,翻炒入味。
12、湿淀粉勾芡,收汁即可。
13、汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。
14、撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
15、成品图。
小窍门
1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
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