糖醋山药排的做法 糖醋山药排骨 糖醋山药排怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋山药排的做法步骤
- 1、猪小排洗净后切成4厘米左右的小块,加姜片和适量细盐后用沸水煮开,捞出沥干水分后用生粉拌匀;;
- 2、在锅中导入适量色拉油,用筷子将排骨一块块放入锅中,急火煎炸至金黄色外酥里嫩后盛出;
- 3、锅中留少许油,加入适量白糖和醋,炒成糖醋汁,倒入炸好的猪小排后翻炒均匀,微火收汁后即可起锅
小窍门
1、山药可以用藕、梨子等替代,味道也很棒;
2、制作糖醋排骨要选用猪小排,也称猪肋排,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食;
3、排骨煎炸的时候一定要把握好火候,既不能过火又要恰到好处的做到外酥里嫩,多多练习自然会熟能生巧;
4、尽量用筷子将排骨夹入锅中,以免热油溅到身上
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