水煮肉片的做法 家庭版水煮肉片 水煮肉片怎么做
“我是一个很不典型的广州人,我很爱吃辣。嚷了好几天要去吃水煮鱼,结果因为各种原因,几次都与之失之交臂。心里愤懑不平,既然吃不了水煮鱼,劳资自己在家做水煮肉片,又如何?!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮肉片的做法步骤
1、洗干净豆芽。
2、洗干净平菇。
3、肉片切片,加盐,胡椒粉,和足量的淀粉,并打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20-30分钟。
4、准备豆瓣酱,辣椒酱,八角(大料),花椒,干辣椒剁碎,孜然粉,蒜头末,味精,陈皮(桂皮)。
5、锅里煮热水,滴几滴油,放入蔬菜,至熟。
6、拿一个大碗,把蔬菜一一码好。
7、倒掉水。热锅冷油,放入蒜末爆香,倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱,炒热后加入剁碎的干辣椒,花椒,桂皮,八角,胡椒粉,以及适量盐和生抽。之后加入300克水,煮热。(炒的过程太激烈,我忘记拍照了,敬请谅解啊!)
8、酱汤煮开后,放入腌制好了的肉片,剥散开来。
9、等肉片变色,锅里冒泡一分钟(肉熟了),肉片就可以起锅了。
10、把肉片夹到蔬菜上面,把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。
11、撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层,大功告成!好吃!超开心!
小窍门
1.肉片一定要放多一点淀粉,这样口感比较嫩口。
2.青菜可以配你喜欢吃的,个人口味,本人建议是小白菜,莴苣,豆芽最佳。
3.其实火腿肉水煮也很好吃的,你们不妨试试,我是因为家里没有,所以才没放。
4.不用怕肉片煮久了变老,因为腌制时候加了较多的淀粉,它的口感是不会老的!
5.爱吃辣的孩子,最后可以多撒些干辣椒。
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