干煸四季豆的做法 【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版) 干煸四季豆怎么做
“山西菜速来较为清淡,家常做菜更是只有少量盐和花椒面即可,但是平淡中才知真滋味!走进山西,走进平淡中尝出惊艳的山西味道!
晋南人家做干煸四季豆有两种做法,一种是将四季豆斜切成薄片,易熟易入味,用油少味道却不差;另一种则是直接将四季豆掰段,用较多的油煸炒,用油多,烹制时间较长。各有特点,大家可以尝试一下!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸四季豆的做法步骤
1、四季豆洗净去筋,并掰成一寸多长的段
2、干辣椒斜切成段
3、平底锅中加入适量植物油(比平时炒菜略多一点)
4、油七成热时倒入干辣椒,小火炸一下
5、油温升高时,倒入四季豆,换大火
6、加入适量花椒面,不断煸炒,四季豆断生后会变成翠绿色,煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
7、四季豆全部断生,此时的四季豆外表已熟,但是内部还是生的,并且口感发脆,不好吃
8、继续煸炒至四季豆内部变软,表面发皱,并微微发黄时即可,加点盐出锅啦!!!
9、一盘美味的干煸四季豆做好啦!
10、很下饭噢!
小窍门
1.煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面;
2.煸炒至四季豆内部变软,表面发皱,并微微发黄时才可以,不然表面熟了里面夹生;
3.一定要熟后放盐噢!不然炒出来的四季豆会比较黑!!!
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