山寨版剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头(山寨版) 山寨版剁椒鱼头怎么做
“昨晚老爸送来两个鱼头,一个我用来做了鱼头白菜煲。嗯嗯,很成功,好吃的要命。
另一个做了剁椒鱼头。很多年前就听过剁椒鱼头这道湖南名菜,可我从来没吃过,看着满盘子的剁椒,实在是望而生畏。
前阵子,看美天的朋友们做了剁椒,我心痒痒也做了点儿,用的不是很辣的辣椒。于是昨晚用另一个鱼头做了剁椒鱼头,算是验证剁椒做的是否成功吧。
之所以称之为“山寨版”,是因为,据说正宗的剁椒鱼头不加蒸鱼豉油,而我不太敢吃辣,用的剁椒又不够咸,决定加点蒸鱼豉油调调味。山寨就山寨吧,反正我是第一次吃,不知道正宗的啥味,感觉自己做的还挺好吃哒😜”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
山寨版剁椒鱼头的做法步骤
1、老爸送来的处理好的鱼头2个,已分成4半
2、鱼头有肉的那面,表面抹点盐,洒料酒、加姜丝腌制二十分钟
3、圆底大盘子上铺上一层姜片、葱段
4、摆上腌制好的鱼头,肉朝下骨朝上
5、铺上一层自制剁椒
6、撒一些姜末
7、蒸锅中加够睡水,大火烧开后把盛鱼头的盘子放进去,大火蒸8-10分钟,关火后再虚蒸两分钟
8、蒸好的鱼头取出
9、撒蒜末、香葱末
10、淋蒸鱼豉油
11、锅里注油,烧至油冒青烟
12、把热油浇上即成
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