烀雪里蕻怎么做,烀雪里蕻的做法
“雪里蕻又名雪里红,雪菜为冬季时令蔬菜,可谓是家庭厨房里的常备装备。
蕻的解释是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青的意思。南方叫雪菜,北方一般叫做雪里蕻,可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。
雪里蕻做法很多,我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁,花生等煳来吃。就是用细火慢慢熬炖,直至肉酥菜软的一种做法。
我不爱腌雪里蕻,瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃,呵呵。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烀雪里蕻的做法步骤
1、花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2、雪里蕻洗净后切小段。
3、猪肉切小条(不要切丁,吃的时候不好找),五花肉最好。
4、葱姜切碎,干红辣椒切段。
5、锅里加油,放入桂皮、八角。
6、放入葱姜爆香。
7、葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒,不要炒糊了。
8、倒入猪肉条,翻炒至变色。
9、倒入酱油,继续翻炒。
10、倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11、倒入花生、黑豆等拌匀。
12、倒入清水,因为烀的时间比较长,水要多倒。大火煮开后,改小火炖制90分钟即可。
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