麻婆豆腐的做法 四合院家香之麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做
热菜1.13W
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
- 1、干净锅,放入花椒里面小火哄炒;炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。
- 2、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒。
- 3、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒。
- 4、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;煮开后放入盐泡过的豆腐块,炖煮一分钟后加入适量的盐;再加入水淀粉勾芡。
- 5、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。
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