孟氏酱茄子怎么做,孟氏酱茄子的做法
“为嘛叫孟氏呢,嘿嘿,因为这是我妈妈做滴,吃了好多年还是吃不腻呢~
每逢快立秋的时候,家里经常总有人送茄子,无化肥无农药纯绿色的茄子~
酱茄子,不管是紫茄子还是绿皮茄子,粗的细的,味道都差不多呢,就大酱味不一样罢了~
大酱都是亲戚自家磨的,原料一样,可磨出来的结果竟然不一样呢,味道有很大的区别,这个我有点意外~
酱茄子很下饭,拌米饭吃能吃好几碗呢,香喷喷的~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
孟氏酱茄子的做法步骤
1、茄子去蒂洗净,洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。
2、切十字花刀,妈妈说这个部位不好熟,也不太入味,所以用刀切开花咯。
3、这煎锅是28cm的,能放7个茄子。锅里放少量油,小火,慢煎。
4、盖上盖子熟的快一些,中途尽量多翻动一下。
5、煎到茄子软塌塌的了。
6、用铲子压一压继续煎,这个茄子太胖了,时间有点长。
7、东北大酱来了。放大酱之前,茄子一定要煎透煎熟才能好吃,哪怕外皮糊了也没关系的,不要用大火,用中小火慢慢煎,勤翻动一下。
8、盛一勺放入碗里,加点水,把大酱搅拌开。
9、把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子。
10、加入适量盐,盖锅盖焖几分钟,出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。
小窍门
1,如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。
2,茄子洗好后,最好擦掉表面的水分,不然等到煎的时候容易油溅锅外。
3,煎茄子一定要煎透才能好吃,我有一回茄子没煎透就放大酱了,结果味道和妈妈做的差远了,哈哈。
-
甜豆肉片怎么做,甜豆肉片的做法
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
榨菜猪血粉怎么做,榨菜猪血粉的做法
食材明细主料猪血(适量)榨菜(适量)米粉(适量)辅料清水(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)榨菜猪血粉的做法步骤1、猪血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特产哦)、榨菜。2、水开后了放入米粉,开了后闷个6分钟。捞出备用。3、另起锅放入水烧开,放入猪血煮熟,在放入米粉煮一下...
-
美式培根卷怎么做,美式培根卷的做法
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
炒双色怎么做,炒双色的做法
“出菜颜色很好”食材明细主料黑木耳(适量)白木耳(适量)辅料腊肠(适量)西芹(适量)甜玉米粒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)炒双色的做法步骤1、没什么难度,先来主料。2、先把不易熟的下锅,再炒不耐火的,调味,不要太咸。...