土豆烧鸡的做法 【一人食】土豆烧鸡 土豆烧鸡怎么做
“从09年开始看美食天下到现在17年,终于要输出一些烹饪经验了。一人食是享用食物最好的方式,我想我的的绝大多数菜谱也会按一人食的量制作。当然每个人的食量不同,作为一个BMI正常的成年男性,下面的食量应该会正合适。
土豆烧鸡是我自己在外做过最多的家常菜之一,这道菜看似简单(好吧其实就是很简单),但鲜香的味道是用再多调料都做不出来的,恰恰相反此菜并不需要很多调料。无论是电灶还是燃气灶,黄油还是花生油,这道菜如果做的鲜香对食材的鲜度要求比较高。土豆要应季的小土豆,鸡肉要亲自剔骨的鸡腿肉,胡椒则要现磨的大粒胡椒。这道菜搭配的白米饭我更倾向于用普通的小汤锅自制而不是电饭煲,熟练的话完全可以双管齐下,30分钟之内吃上土豆烧鸡盖浇饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆烧鸡的做法步骤
1、先用小汤锅准备200g大米和大约700ml水准备做米饭。
2、煮开之后调中火,不用加盖。
3、接下来先准备土豆。准备5,6个小土豆,切滚刀块。
4、炒锅烧热加油,等油温升高后加入小土豆煎制。
5、煎至几乎全熟,加盐,析出土豆内水分,小土豆此时入口便有酥脆香甜感。
6、然后准备鸡肉。4根鸡腿剔骨,肉切大块。
7、锅内入油,转至小火,加糖炒制,待糖溶化,上炒糖色。
8、加入鸡肉炒糖色,同时倒入姜蒜同炒。
9、适量酱油调味上色,继续翻炒。
10、此时加入啤酒(清水是次选),我这里比较奢侈的用了手头一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5,一口干掉剩下的。
11、加入刚刚煎好的小土豆。
12、中火收汁。
13、收汁结束前加入现磨胡椒和少许糖。
14、此时汤锅内的米饭也待出锅啦。
15、米饭铺底,浇入土豆烧鸡,完成!
小窍门
食材务必要新鲜,酱油胡椒可提味。
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