福州肉燕怎么做,福州肉燕的做法
“肉燕是福州的传统小吃,据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌,然而这馄饨的皮却是非同一般
人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸,加入蕃著粉,做成薄如纸的皮子,即为燕皮。用这燕皮包上肉馅,蒸熟后放入高汤同煮,即可食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福州肉燕的做法步骤
1、准备材料。
2、炒锅中放少许油小火爆香花椒粒,检出花椒油备用。
3、荸荠清洗干净削去皮备用。
4、将荸荠用菜刀压扁,再切碎。可千万不要剁成泥。
5、花椒油晾凉放入猪肉馅。
6、给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。
7、准备鲜的燕皮。
8、将鲜燕皮切成正方形备用。
9、准备一张燕皮放入适量的肉馅。
10、象包馄饨一样的包好。
11、依次包好肉燕。
12、蒸锅加水放入蒸笼,蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉,放在冰箱随吃随取。
13、煮锅中加水,水开后放入肉燕,用大火煮熟。
14、香葱切碎备用。
15、取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤,将肉燕捞到碗里即可。
小窍门
1、一定要加荸荠,才是福州肉燕,荸荠的多少不限。
2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱,随吃随取方便。
3、荸荠不要剁得太碎,要有口感。
4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。
-
多味豆腐怎么做,多味豆腐的做法
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
甜豆肉片怎么做,甜豆肉片的做法
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
香辣乌鱼仔怎么做,香辣乌鱼仔的做法
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
甜皮鸭怎么做,甜皮鸭的做法
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...