爆炒花蛤的做法 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤 爆炒花蛤怎么做
“秋天是收获的季节,也是吃海鲜的好时节,除了鱼虾螃蟹,贝类也是很受欢迎的,花蛤是最常见的食材,家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法,大火激发出花蛤的鲜味,快火能留住花蛤脆嫩的口感,再加上紫苏的味道,口水流了么亲”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒花蛤的做法步骤
1、吐好泥的花蛤洗净备用。
2、蒜和葱切段,蒜白葱白都分别放到一边,姜切片、蒜瓣拍碎,紫苏只取叶子切细。
3、炒锅烧热后加入两勺食用油,油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米,爆香。
4、在加入葱白、蒜白,炒两下。
5、倒入花蛤翻炒两下,倒入料酒继续翻炒两下。
6、盖上锅盖,记得保持大火哦,等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时,把锅盖揭开。
7、调入蚝油,翻炒均匀。
8、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9、半分钟即可起锅哦,蚝油本身含盐,且花蛤非常容易入味,不用额外加盐哦。
10、搞定,趁热开动。
小窍门
爆炒的时候花蛤本身会有水份,不用额外加水哦,因为爆炒时间短,盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
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