豆腐煮红杉鱼的做法 简单几步做出吃了还想再吃的红杉鱼—【豆腐煮红杉鱼】 豆腐煮红杉鱼怎么做
“上个月把家里帮忙多年的钟点工辞掉了,其实她做得很好,我一直很满意,但感觉她对我家太过熟悉,近期家政出事过多,咱不能有害人之心,防人之心还是得有点。空档期就只能自己动手,和领导分工明确,他擦地板,我擦家私、、、、男女搭配干活不累,感觉也挺不错,就暂时不准备请钟点工,每月省下来的钱就当改善伙食好了。
我最喜欢擦的就是书柜,每次擦着擦着我就会随手拿上一本书在旁边看,次次有惊喜。上周居然就在边缝里搜出两本方太的菜谱,打开一看居然是2002年买的,这买了10年一次也没看过。不知道从什么时候开始,买了新书我总会习惯性的写上名字、买书的日期,这个习惯被很多人取笑过,我还是一直坚持着,写是一种习惯,分分钟就完成,但多年后再次打开书看到上面的日期,总会就几分感慨,会去回忆当年买书的情景。
买方太菜谱那会是大二下学期,那时候电子商务不普及,我们买书没现在这么方便,除开上书店买正价书外,为了省钱,我们每月都会关注《读者》之类杂志推出的优惠书,同寝室的姐妹们就各自选选自己想要的,然后一起拼一个包裹。
记得当年选定这两本书,负责统筹的姐妹还以为我写错了书名,确定就是我要买的书后,问我买来干嘛,当年回答的原话我记不那么清楚了,但大意是:我知道方太,看过她的节目,挺喜欢她的。其实到现在我都没搞清楚那时候为啥要买这两本书,也许仅仅是因为喜欢方太。
毕业后清掉了一批书,这两本书没看过的书居然没有被清掉,还陪着我从贵阳来到了深圳。多年后,我把它们翻出来的瞬间,真的很惊喜,难道当年我早就在冥冥中知道我会喜欢上做菜?认真看了两本书,方太是香港人,书中介绍的菜基本都是粤菜,我是很喜欢粤菜的,但会做得很少,这会好了,俺有红宝书了,以后慢慢学。
今天这道【豆腐煮红杉鱼】就是方太书里介绍的,虽然也煎,也用酱汁煮,和红烧的做法很像,但味道没有红烧那么重,更好的突出鱼的鲜味,豆腐因为吸收了汤汁的精华也非常的好吃,我和领导老抢着豆腐吃,豆腐抢完一人干掉一条鱼,还觉得没吃够,领导直说下次要多放些豆腐,多做几条鱼才行。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐煮红杉鱼的做法步骤
1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈;
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟;
3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用;
4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用;
5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁;
6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒;
7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒;
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮;
9、焖煮至入味收汁,即可关火转盘。
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