红烧小扒皮鱼怎么做,红烧小扒皮鱼的做法
“小时候的记忆,一个是豆腐干,一个就是扒皮鱼,因为价格便宜,还能解馋。昨天到菜市场,大一些的30元一斤,小的10元一斤,于是买了二斤小扒皮鱼。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧小扒皮鱼的做法步骤
1、买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟;
2、入油锅,炸制;
3、炸好盛出;
4、热锅凉油;
5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;
6、将小料炒香;
7、倒入炸制好的扒皮鱼;
8、加水略煮后放入冰糖;
9、放入耗油,开小火继续烧制;
10、放入青椒;
11、出锅前滴少许香油。
小窍门
1、我把大葱换成洋葱,因为洋葱略带甜味;2、因为炸鱼时容易向外溅油,我加了一点点面粉,烧出来的汤汁刚好,歪打正着;3、扒皮鱼一定炸的时间稍长,烧的时候更容易吸收汤汁的味道;4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。
-
葱烧青鱼怎么做,葱烧青鱼的做法
食材明细主料青鱼(2条)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料油(适量)醋(适量)料酒(适量)生抽(适量)盐(适量)白糖(适量)味精(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)葱烧青鱼的做法步骤1、青鱼2条、葱姜蒜。2、在青鱼的背部打斜刀。3、起锅热油、炒香姜片、蒜片。4、放入葱段炒香。5、放...
-
酥香北极虾怎么做,酥香北极虾的做法
食材明细主料北极虾(适量)辅料木耳(适量)圆白菜(适量)青红椒(适量)干辣椒(适量)配料花椒(适量)淀粉(适量)盐(适量)白糖(适量)蒜(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)酥香北极虾的做法步骤1、材料北极虾。2、圆白菜、青红椒。3、干辣椒、花椒、蒜、木耳。4、将北极虾化至...
-
红焖肉玉米豆怎么做,红焖肉玉米豆的做法
“只吃红焖肉有些腻,放些玉米粒,很有味道。我用的是速冻的玉米自己回来拔下来的粒粒。”食材明细主料五花肉(500克)辅料玉米粒(200克)配料老抽(适量)味素(适量)葱(适量)白糖(适量)料酒(适量)盐(适量)大料(适量)蒜(适量)姜(适量)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)高级(难度)红焖肉玉米豆的做法步骤...
-
啤酒紫苏包头鱼怎么做,啤酒紫苏包头鱼的做法
食材明细主料包头鱼(一条)紫苏叶(10片)啤酒(1瓶)辅料菜籽油(适量)姜(适量)大蒜子(适量)洋葱(半个)配料冰糖(两个)豆瓣酱(适量)干红辣椒(适量)泡椒(适量)鸡精(适量)盐(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)啤酒紫苏包头鱼的做法步骤1、整理干净的包头鱼,把分成2片,头一分为二,身子切成4大块...