鳕鱼的做法 大失所望的“鳕鱼” 鳕鱼怎么做
“cissey的日志刚刚发布,老饕就馋涎欲滴了。赶快去菜市场买了2块“鳕鱼”。为什么打引号呢?老笨笨哭:那是假的呀!只因为老饕太馋了,超市就不卖鱼,菜市场也是这位老板独家仅有的,2块鱼20块钱,老饕觉得那么贵了,就买回来。真的不知道鳕鱼现在涨价得那么凶呢。哭也无用了……
听了老杨的话,俺又去“百度”了一下,放在《小贴士》里给大家分享吧。希望友们不会像老笨笨这样上当就好。不过老笨笨还真是吃鱼的命,吃了木有任何不良反应哦!哈哈!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鳕鱼的做法步骤
1、鱼一块。都懒得叫它“鳕鱼”了,每次还得打引号,累……
2、鲜姜几片。先切了7片,蒸的时候觉得少,又切了一片放在鱼身上了,所以是8片才对。
3、黄酒、蒸鱼豉油、一克盐,调成汁。
4、鱼洗净,破开两半,调味汁浇在鱼上,翻转几下,让鱼肉喝饱调味汁。腌渍10分钟。
5、圆葱半个,洗净去皮,手撕成片。
6、6片姜铺底,放鱼在姜片上,鱼上面铺开圆葱片,放两片姜。
7、火上坐蒸锅,放入足够的水(因为是大火蒸,水少了怕干锅)烧开。放鱼进去大火蒸10分钟。关火,不要马上揭锅盖,提防被蒸汽烫伤。2分钟后揭锅盖取出来,去掉圆葱和姜片。唉!真是丑的可以啊……
8、做点面子活吧!蒸鱼之前炒了菜的,拿过来一点点做装饰,这个样子就不似那光秃秃的那么难看了。
9、撕开一块肉,看起来还可以吧,尝尝!其实吃起来口感也不错,可它不是“鳕鱼”啊!好在听老杨说的,俺这个虽然不是鳕鱼,但价格也不是鳕鱼的价格,心就不是那么痛了。其实这个鱼蛮好吃的呢,呵呵!
小窍门
鳕鱼?油鱼?
“油鱼”,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月,针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报,提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出,鳕鱼的脂肪含量少于1%,而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%,还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化,因而囤积在直肠,导致排油腹泻。
公报称,排油腹泻与普通腹泻不同,不会导致体液流失,因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过,对于受影响人士,排油腹泻会令人非常不适,患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛,以及急性腹泻,一般在24至48小时痊愈。
2007年8月,香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”,同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名,以供业界和消费者分辨。
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