麻辣香红油怎么做,麻辣香红油的做法
“辣椒油俗称红油,是家庭餐桌上不可缺少的调味品之一。但是要想做成一碗红亮辣香的红油,确实还要掌握一些技巧。鉴赏辣椒油的品像,主要看色泽、香味、辣味。这些特色要靠油温来完成。高温出香味,低温出颜色。看做法:”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣香红油的做法步骤
1、主辅料:花生油、树椒、红辣椒。花椒、熟芝麻
2、把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。研碎即可。
3、如果要想把红油做的精致一些,就要研磨出两个品种,辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。
4、把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。
5、锅中放入花生油500ml,烧至7成热以上,就是油面平稳,有轻轻的油烟飘起。即可关火。
6、把烧好的油放入提前准备的干净碗中。
7、大约3分钟左右,油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。
8、再放入一半的树椒碎。这两步是出香味,麻香和辣香。
9、再过3分钟左右,油温会降到5成热以下,放入另一半树椒碎,出辣味。
10、接着放入芝麻,因为芝麻是熟的,油温过高会糊的。
11、这时候的油温已经比较低了,放入红辣椒碎,温油浸泡之后色泽就红了。将其搅拌均匀即可。
12、晾凉即可装瓶。
小窍门
也可以不放花椒和芝麻。
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