酸奶蓝莓慕斯蛋糕怎么做,酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法
“奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂
慕斯蛋糕简单省事成功率还高
没有蓝莓鲜果摆上果干也不错
提在手里沉甸甸的,分量感十足。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋糕体:6寸戚风蛋糕2片,淡奶油250g,牛奶50g,细砂糖35g,蓝莓果泥105g,吉利丁片11g蛋糕面:原味酸奶100g,淡奶油85g,细砂糖15g,吉利丁片5g装饰:糖珠适量,蓝莓果干适量。
2、把蛋糕片边缘修整掉约1厘米,使之能与模具边缘空出一点距离。
3、吉利丁片放入水中泡至软化。
4、牛奶加糖,搅拌至溶化。
5、加入吉利丁片隔水加热至融化,再放置冷却。
6、倒入蓝莓果泥搅拌均匀。
7、淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。
8、取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。
9、再倒回剩下的奶油中,混合成均匀糊状。
10、在模具里放置一片蛋糕。
11、倒入慕斯糊,没过蛋糕。
12、盖上另一片蛋糕,放入冰箱速冻2分钟,这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。
13、拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。
14、蛋糕面:原味酸奶100g,淡奶油85g,细砂糖15g,吉利丁片5g装饰:糖珠适量,蓝莓果干适量。
15、吉利丁片放入水中泡至软化。
16、加入酸奶中隔水加热至融化,再放置冷却。
17、淡奶油加入细砂糖打发。
18、成能稍微流动的五六分发状态。
19、再把酸奶糊倒入,搅拌均匀。
20、倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面,冷藏数分钟。
21、在表面呈半凝冻状态时取出,摆放糖珠和蓝莓果干装饰,再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。
22、用吹风机在模具外周稍微热吹,脱模。
小窍门
盖上第二片蛋糕片的时候,稍微放入冰箱速冻2分钟可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。
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