蛋糕版提拉米苏的做法 蛋糕版-提拉米苏(可以做6盒) 蛋糕版提拉米苏怎么做
“这个方子量比较大,适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋糕版提拉米苏的做法步骤
1、先来制作戚风蛋糕片,蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄内加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和可可粉。
4、翻拌均匀。
5、蛋清分三次加入白砂糖打发,提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。
6、将蛋黄糊分三次加入蛋白中,翻拌均匀,倒入烤盘,180度烤20分钟(烤箱要提前预热10分钟),戚风蛋糕片就做好了。
7、吉利丁片放入凉水中泡软。
8、制作咖啡水:将咖啡粉,热开水,朗姆酒混合均匀成咖啡水。
9、蛋黄50克细砂糖打发,加入泡软的吉利丁片,加热融化(一定要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)。
10、加入马斯卡彭芝士,小火加热融化搅拌到无颗粒。
11、250克淡奶油加入50克糖(也可以减至25克糖)打发至六成,类似稠酸奶状,有纹路但是很快会消失。
12、将芝士糊与淡奶油混合均匀。
13、往芝士糊中加入一些咖啡水调味。
14、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊。重复此操作,可以做两层或三层。
15、在顶部撒上一层可可粉。
16、放冰箱冷藏2个小时,开吃。
小窍门
这个方子量比较大,适合我这种一次做很多的。大家可以把所有食材除以二来做。
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