红曲慕斯蛋糕怎么做,红曲慕斯蛋糕的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红曲慕斯蛋糕的做法步骤
1、成品图来一张,看着诱人吗?
2、牛奶50克,玉米油50克,蛋黄4个混合。
3、搅拌均匀备用。
4、蛋白部分打入无油无水盆里,滴入几滴醋
5、加入一勺白糖,搅拌几下,至鱼眼泡状态。
6、在加入一勺白糖,继续中速打发半分钟。
7、然后打发至中性发泡。
8、红曲粉,低粉分别过筛加入到蛋黄糊中,轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
9、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
10、在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
11、最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,也是从底部往上拌均匀。
12、烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
13、入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14、利用烤蛋糕的时间,我们来打淡奶油,将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
15、冷切脱模,用六寸模具压出图形。
16、取一份蛋糕体,放入模具中。
17、倒入一层淡奶油,抹均匀即可。
18、在放入一层蛋糕体。
19、在倒入一层淡奶油,均匀抹平即可,然后放冰箱冷藏5个小时。
20、将慕斯蛋糕拿出来,表面撒一层红曲粉,切块,成品图来一张。
21、成品图来一张。
22、成品图看着不错吧。
23、成品图来一张。
24、成品图来一张。
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