草莓颗粒果酱怎么做,草莓颗粒果酱的做法
“樱桃上市了,草莓马上就要结束了,抓住这个小尾巴熬了些草莓酱。酸酸甜甜的味道用来做蛋糕卷,涂抹面包,做夹心饼干都是极好的。我用的草莓品种是甜宝,其甜度高,香味浓郁,做出的果酱特别美味。通过多次熬果酱的经历,现在做一份果酱只需要短短十五分钟。其秘诀是:草莓先用糖腌制一下,去除部分水分;用不粘锅熬酱,最好是广口锅,这样散热快,能极大加快熬酱的速度。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓颗粒果酱的做法步骤
1、草莓洗净,纵向切开。对半切,或者一分为四。
2、一层草莓一层绵白糖,放冰箱腌制3小时。
3、三小时候后腌出了很多水,倒出一半水来。(倒出来的水可以兑水喝,酸酸甜甜味道特别好)
4、将草莓连着部分腌出的水倒入不沾平底锅。(我的电磁炉默认时间是2个小时)
5、中大火熬酱,一边熬一边不停地搅拌。我的温度一直控制在200和180度之间。(电磁炉上的温度显示100度,我是为了拍照怕糊锅所以把温度降下来)
6、草莓变软水分收干些后,分次加入100克绵白糖,不停地搅拌。
7、十三分钟后加入柠檬汁。
8、再熬煮两分钟,草莓酱变浓稠就可以装瓶了。(电磁炉上显示时间是剩余1小时46分,其实熬酱只用了14分钟)
9、熬酱前把瓶子洗干净,放在烤箱中低温烘干备用。
10、装瓶后,倒扣,冷却之后放冰箱保存。
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