香炸什锦丸子怎么做,香炸什锦丸子的做法
“曾经在超市买过一次素丸子,当时被那个美丽的外表所迷惑,买回去那叫难吃,最后还是狠心扔掉了。以至于很久不想吃丸子,今天偶然想吃丸子了,按照自己的思路,炸出的丸子,那才叫香!完全颠覆了我对丸子的看法。
没有专门准备炸丸子的材料,家里有什么就用什么,我觉得作为一个煮妇,就应该是任何食材都能变出美食来。本来想做个完全的素丸子,无奈家里小宝贝非喜欢火腿肠,就将就一下吧,偶尔吃就吃吧,加了火腿肠和粉条的丸子,增加了嚼劲,口感非常好。下面就来详细解说香炸丸子吧......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香炸什锦丸子的做法步骤
1、准备好原材料,宽粉条提前泡软
2、心里美萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝
3、小葱和青蒜苗切成末
4、火腿肠切成小丁
5、宽粉条切成末
6、将所有切好的材料放一起,打入鸡蛋,加入生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀
7、加入适量的面粉和淀粉,朝一个方向搅拌均匀,面粉和淀粉的比例为2:1
8、锅里放入足够的花生油,加入适量香油、花椒油,这三种油一起炸出来的丸子特别香,(喜欢带点麻辣口感的还可以在油里加入花椒辣椒,待花椒辣椒炸得略微有点糊时捞出不要),开小火,一个一个下入丸子
9、每个丸子之间留一点距离,然后大火炸,不停晃动锅使其受热均匀,炸一会后翻一面炸,炸好捞出控油出锅
小窍门
一:宽粉条一定要提前泡好,也可以用粉丝代替;
二:萝卜丝一定要细细的;
三:搅拌时一定要朝同一方向搅拌;
四:加了香油和花椒油的油炸的食物更香;
五:丸子用挖球器辅助操作很好做,没有的可以用一个圆勺,一个一个地舀入锅里,先放入锅的四周,再放入中间,开始开小火;
六:等丸子全部入锅,定型后开大火,晃动锅使其受热均匀。
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