泡椒爱上小鸡爪的做法 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪 泡椒爱上小鸡爪怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒爱上小鸡爪的做法步骤
1、把鸡爪清洗干净。
2、切小块,剪掉指甲。
3、市场买的大包泡椒
4、把2/3的泡椒切成小段,如果不能吃太辣的可以不切。
5、剩下3/1和泡椒水放碗里备用,这里的辣椒不切主要是为了好看。
6、凉水入锅,放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。
7、大火烧开。
8、烧开后把汤面的脏沫子撇掉,改中过煮7分钟,不要煮太久,太软了不好吃。
9、煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍,把表面油脂冲掉。
10、冲多几次直到水变干净,捞出放入碗里。
11、用纯净水泡10分钟。
12、准备一个大碗调味:1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开,能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。
13、调好味道后,放到保鲜盒里,放几个红色小米椒和一抓花椒,密封起来第二天就可以吃了。
14、每个牌子泡椒味道都不同,有的咸、有的辣、有的淡,所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣,切记味道要重一点,这样腌制才有味道。
15、密封一晚上第二天就能吃了,腌制久点会更入味。
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