灰水粽子的做法 自然好味道——灰水粽子 灰水粽子怎么做
“家乡除了端午节,还会在七月十五的中元节包粽子,这次回家碰上了妈妈包灰水粽子,我们直接叫它灰水粽。
灰水粽是取烧木柴得来的灰,用开水滤过,得来的水用来泡米,经泡过之后的米程淡黄色,煮熟之后颜色会黄的发亮,口感软软糯糯,还有‘脆’感,其有开胃消食、清热解毒之效,老少皆宜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
灰水粽子的做法步骤
1、用竹篓子装上适量木灰,烧一锅开水,将开水淋在木灰上,下面放一缸子,流下的水即是灰水,程黄色。得出来的水需要滤第二遍。
2、滤出来的灰水静放沉淀后,得出干净的灰水,用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。
3、将米泡约24小时,然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。(白天泡下,至少要过一夜)
4、准备好的粽叶子。(这是家乡包粽子的叶子,要经过煮和清水漂过才可以用)
5、先取一张大叶子托在手上。
6、在大叶子上面要铺上一层小叶子,再在中间平放上两张。
7、放上适量米。
8、先把右边折进去,再把左边折回,捏住。
9、后用右手拿着往下折。(如果空出的叶子过长,可以剪去一些)
10、一头也是如此包好。(调过来时,上面就成错开形状了,米也不会漏出来)
11、再用棉线的中间段放在粽子中间的下面,将棉线从粽子的外端往中间绕回。
12、扎好即可。
13、包了满满一蓝啊。
14、煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次,将上面的放到下面。
15、可以取一条,看看粽子的中间有无整粒米,这样更软,更脆。
16、用棉线割成一圈圈,撒些白糖,或配点蜂蜜。
17、还可以包成锥子粽。喜欢吗?
小窍门
1、泡米的灰水必须滤两遍,要不灰水的碱味太浓。
2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1:1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝,带点点甘味,若太浓即无法进嘴哦。
4、水要将米全部泡在里面。
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