你知道吗,肉丝炒面的做法
面条是山西人最爱的主食,有名的大同刀削面,无论是浇面还是炒面,都是非常美味的,爱吃面条的人绝对是赞不绝口。关于炒面,可以选择的配菜种类很多,可以用鸡蛋炒,也可以用肉炒,或者可以选择自己爱吃的蔬菜或者其他肉来炒,那么你会做肉丝炒面吗?
肉丝炒面的做法
肉丝炒面,用微波炉加热之前,要在饭盒中,淋入约2汤匙(30ml)的水,再进行加热。否则加热后的面条由于水分的流失,口感会比较干。原材料为鸡蛋面和猪里脊。
原料:200克鲜鸡蛋面(或干鸡蛋面150克)1节
做法一
1、锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。鸡蛋面在超市有售。湿的鸡蛋面,在卖主食的冷藏货柜有售。干的鸡蛋面,在卖挂面的地方可以买到。
2、猪里脊切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。 香菇提前用40度左右的温水泡发,洗净后切成丝。大葱切成丝,青红椒去蒂去籽后,也切成丝。豆芽洗净后沥干水分。炒面的配菜,根据自己的喜好,放什么都可以。
3、将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。用鸡蛋面做肉丝炒面,韧性比较好,味道也好。如用普通的面条做,也可以,但要多放些油。
4、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入肉丝,炒至肉丝变白时,放入香菇丝,大葱丝,青红椒丝和豆芽。炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和香油调味,翻炒均匀即可。
做法二
原料:面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克调料生抽25克左右
做法
1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出。加些油搅拌均匀,放一旁边备用。
2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,
3、摊成蛋皮。
4、将清洗好的青菜,大白菜,和蛋皮分别切丝。
5、锅中放适量油,倒入葱姜末,和肉丝,翻炒均匀,
6、再倒入二种蔬菜,
7、最后加入面条和蛋皮丝,
8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可。
肉丝炒面的做法其实很简单,毕竟还是面食,怎么做都比较容易,或许是因为对于山西人来说吧,或者是北方人来说,做面条还是很容易的,即使是南方人也没关系,掌握了和面的技巧,煮熟了的面条再进行炒制就简单多了,用心学习就可以很快掌握。
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