你知道吗?,几款小炒素菜的做法
吃惯了大油大腻,大家都会想吃点清淡的素菜。素菜的种类有很多,做法也有很多。今天小编就给大家介绍几款清淡小炒素菜的做法。小炒素菜做法都很简单,大家在日常生活中都可自己动手尝试。素菜有助于刮油脂和清肠道,有益于促进身体消化和吸收。
几款小炒素菜的做法
一、酸豇豆炒鸡蛋
1、主料
鸡蛋、酸豇豆辅料:植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜
2、做法
(1)把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁,香葱洗净切末,姜切末,红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
(2)热锅凉油,油热8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味,加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
(3)把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面,用大火用筷子快速划散开蛋液,翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形状
(4)加香葱翻炒均匀即可出锅小贴士:1、酸豇豆比较咸,所以翻炒的时候不必加盐2、如果酸豇豆不咸,翻炒的时候要加盐少许3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味4、因为鸡蛋比较吃油,加油要比平时做菜油稍微多些
二、蒜香杏鲍菇
1、主料
杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
2、做法
(1)杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。
(2)炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
(3)烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
(4)起油锅,爆香葱和蒜。
(5)加入杏鲍菇,翻炒。
(6)加入酱油,三种酱油每种一点点就可以,老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒。炒到汁水收干就基本好了,尝一下味,缺啥补啥哈。
(7)撒上芝麻和黑胡椒碎,手边正好有包腰果零食,挺搭的,最后放哈,否则会软掉。小贴士:1、炒菜小秘诀:有几种酱油就放几种,有几种醋就放几种,有几种辣酱就放几种,适用于所有菜!2、不汆水直接炒会出水,不利于收汁,小份的话还可以。但仍建议先汆水。
三、炒菜瓜
1、主料
菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
2、做法
(1)将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。
(2)锅中倒油,冷油下花椒。
(3)花椒炸出香味下青椒和蒜。
(4)将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜。
(5)炒变色,加盐调味。
(6)关火,滴几滴香油,即可起锅。
小贴士:
1、出锅前点几滴香油,香而明亮。记住是出锅前。
2、菜瓜易熟,不要过分炒,否则越炒水越多,而且会变黄。
3、炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。
以上几款小炒素菜的做法,不知道大家是否还喜欢。素菜做法相比油腻的荤菜和硬菜而言,做法较为简单,易上手。随着社会的发展的生活水平的提高,愈来愈多的人开始尝试素菜,素菜受到越来越多的人喜欢。常吃素菜,有助于身体康健,所以赶快动手做起来吧!
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