让你爱上辣椒酱,辣椒酱的制作方法
辣椒酱顾名思义就是用用辣椒做成的酱料,可以用来调味也可用作炒菜。色泽鲜红,配上蒜、姜、糖等各种调料不仅保存时间长,味道也会更加辛辣鲜美。辣椒酱用作下饭酱也是极好的,相信很多小伙伴都拿辣椒酱来下饭,让你爱不释手。但是你知道辣椒酱的制作方法么?一起学习吧。
一、辣椒酱的制作方法一
1、准备新鲜的二荆条五斤,吃辣的朋友们可以加1/3的小米椒。把烂的和坏的辣椒挑出来,然后去蒂清洗干净。放在太阳下晾晒2到3个小时直到没有明显的水分就可以下一步操作了。
2、在挑选辣椒的时候,要选水分比较少的,首先先把辣椒切成圈,然后在剁碎,一般粗细正好就可以了,把剁碎的辣椒放入盆中,然后加入新鲜的藤椒,放入姜末,蒜末,和盐。一般五斤二荆条,放一斤半到两斤的盐,姜半斤,蒜一斤,新鲜的藤椒三两就可以,如果没有新鲜的藤椒,也可以加入干的鲜花椒,大约50克。
3、然后用勺子充分的搅拌均匀,盖上玻璃,或者是一层纱布,放在太阳下晾四个小时,这样是为了让辣椒更好的酱化,同时能发挥出更多的水分。
4、取一个干净的坛子里面,不要有水分,把酱化好的辣椒酱倒入坛中,然后倒入生菜籽油,放在阴凉处发酵一个月以上,就能吃了,其实这种辣椒酱可以现做现吃,但是不如发酵后的辣椒酱香味更浓,余下的辣椒酱放入放入玻璃罐,盖上瓶盖,在阴凉处保存即可。
二、辣椒酱制作方法二
1、用料
新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g
2、做法
1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下,备用。
3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖,拌匀。
8、准备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用,将拌好的辣椒装入瓶中,然后用勺子压实。
9、倒入白酒(40度以上白酒)为好。
10、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用
这样制作出来的辣椒酱绝对是色、香、味俱全啊。不仅可以炒菜拌饭,还可以吃火锅、拌凉菜,更可以蘸馒头、夹烧饼,简直是一酱多吃啊,省钱美味又健康!绝对会让小伙伴们吃过之后念念不忘,这就是辣椒酱的魅力所在!当然,如果肠胃不好的朋友还是尽量少吃的哟。好啦,小伙伴们快把辣椒酱的制作方法记下来吧。
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