好吃的大盘鸡的做法告诉你
不知道大家是不是喜欢吃新疆美食,现在随着信息的流通,我们能够在内陆地区迟到更多的正宗的新疆美食了,比如说大盘鸡冰粉就是我们熟知的新疆美食了,大家喜欢吃新疆大盘鸡那么只知道大盘鸡应该怎么做吗,我们今天就来介绍一下。
一、好吃的大盘鸡
材料:鸡腿2只,胡萝卜1根,土豆1个,料酒适量,盐适量,花椒适量,八角2个,豆瓣酱1勺,姜适量,蒜适量,香菜适量,啤酒一罐。
做法
1.鸡腿洗净后用砍刀把鸡腿砍成小块,用水掏一下。
2.胡萝卜和土豆去皮,切成小块
3.蒜拍一下去皮,姜切丝,备用
4.炒锅里放适量水放入鸡块,煮开后加适量盐,煮一分钟后捞出
5.炒锅里放适量油,烧热后加入姜蒜爆香,加入鸡块大火翻炒,加入土豆和胡萝卜块翻炒,加适量料酒,花椒和八角翻炒
6.加入豆瓣酱,大火继续翻炒,加入啤酒和适量水盖住鸡块,中火炖
7.出锅前加适量盐调味加适量鸡精就可以出锅了
二、大盘鸡的故事
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆,配皮带面烹饪而成。
其中一种说法是:沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的新疆老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人,年轻时在沙湾县开了一家小饭馆,生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进,产生了正宗的沙湾大盘鸡。
一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李某拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。
可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
据说,起先店家把菜谱写在一块小黑板上,叫“辣子炒鸡”,后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾县城国道两侧,涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
大盘鸡的来历:相传解放前期,一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
好吃的大盘鸡的做法我们能给大家介绍了一种非常简单的了,我们其实自己在家里像做出正宗的大盘鸡是不容易的,因为做出好吃的大盘急需要的食材比较的多,所以如果十分喜欢吃大盘鸡的最好还是去外面吃得了,希望大家能够吃到更多的新疆美食。
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