哪个季节最好,茶叶都是什么季节采摘的
关于茶与时节,我国一直都有“明前”、“雨前”的说法,可见在人们的一般认知里,季节与茶叶的品质确实存在这关联。那么,茶叶都是什么季节出产呢?选择哪个季节的茶最好呢?
一、茶叶都是什么季节采摘
这个问题实际并不能一概而论,因为我国幅员辽阔,南方与北方、平地与山间,气候条件的差别太大了。极端一点的气候比如海南,几乎一年四季都能采摘,间隔大概一两个月而已。越往北走,采摘批次之间的间隔越大。而且,不同茶种对采摘的要求不同,出产的时间也会有所区别。
所谓的明前、雨前,其实主要是长江流域江南茶区对春茶的分级方法。明前指的是清明以前,雨前则是谷雨之前,这两个时间段的春茶被认为是上品,如果等到谷雨之后立夏之前,茶叶就粗而老,不能视为品质上等了。
二、哪个季节的茶叶最好
传统认为,春季的茶是最好的。所谓“春茶贵如油”,春茶的叶芽鲜嫩,色香味都在最好的状态,但也不能简单粗暴地一概而论。
比如夏茶,茶树新芽生长迅速,花青素、茶多酚、咖啡碱等物质的含量都较高,茶叶的滋味会比春秋茶苦涩。但这个季节的茶叶正好适合红茶的要求,红茶苦涩味降低,甜醇味增加。
而秋茶,由于历经了春夏两季的采收,秋茶口感偏薄。这个时候的茶适合制乌龙茶,所谓“春水秋香”就是指秋季乌龙茶的香气。
冬茶则因为数量稀少、价格上扬,香气上佳而几乎毫无涩味,口感独特,受到不少人的特别追捧。
总之,如果是按江南采茶区的传统来衡量,那么春茶就是最稳最不容易翻车的选择。但实际上市面上的茶叶分类多样、口味各自不同,不同的品种最佳季节并不一样,因此要考虑茶叶都是什么季节采摘的最好,还是要考虑到茶叶品种、气候等综合因素,不宜简单地一味认定只有某个季节的茶才是上品。
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