粗粮还有哪些,小米算粗粮吗
小米大家一定不陌生,它以是家家户户餐桌都会出现的谷物,又称为粟,小米是历史记录中人类最早食用的谷物之一,小米是一种十分健康的食物,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素等多种成分,所以深受广大群众喜爱。那么小米算粗粮吗?粗粮还有那些?下面小编就和大家一起寻找答案。
一、小米算粗粮吗
所谓粗粮,一般说的是蛋白质和淀粉含量不及面粉和大米等所谓“细粮”,但是植物纤维含量高于上述“细粮”。按这个标准判断,小米算是粗粮了。
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。
二、还有哪些食物是粗粮
粗粮主要包括谷物类,如玉米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;杂豆类,如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等,以及块茎类,如红薯、山药、马铃薯等。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。
小米是一种非常常见的谷物,不论在哪里都可以轻易买到,小米清香扑鼻,营养丰富,在大家都追求健康饮食的今天,小米算粗粮吗成为了大家的疑问,针对这个问题,小编已经为大家找出来答案,答案是小米是粗粮,同样也为大家寻找了其他的粗粮,但粗粮过多食用会影响消化,健康饮食同时也要粗细搭配。
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