你知道多少,炸野菜丸子的做法
野菜是一种来自大自然的食物,吃起来可以说是很美味的,而且它的好处也是多到你想不到的,特别是生活在农村,应该经常吃到吃到新鲜的野菜,它还有很多做法,比如说烧、炒、煮汤、蒸等等,也可以和其他事物混合一起包饺子,今天我们就一起来看看炸野菜丸子的做法吧。
炸野菜丸子的做法,你知道多少
一、野生蕨菜丸子的做法
1、主料:野生蕨菜,苦菊菜,鸡蛋1个,胡萝卜等。
2、调料:盐,味精,胡椒粉,玉米淀粉,脆炸粉,泰式鸡酱,食用油等。
3、做法:
(1)混合好的三种原材料,用双手攥干,不要太大力气攥太干,以免水分流失,失去鲜香味道。
(2)攥干后的原料加鸡蛋,胡椒粉,玉米淀粉,脆炸粉等拌均,然后加盐和味精再次拌均调味即可。
(3)锅上火加食用油烧至5成热,将调好的野菜丸子馅料挤成大小一致的圆子,逐粒下入油锅中,尽量快速些,全部下锅以后,稍微增加油温的热量,至6成油温炸制色泽碧绿,外焦里嫩时捞出装盘,待泰式鸡酱一小碟,一同上桌即可。
4、小贴士:
野菜使用新鲜的蕨菜和苦菊制作丸子最佳,切制的过程中不会出汤汁,玉米淀粉和脆炸粉的比列是1:1 那么放多少粉才能炸出酥脆鲜香的野菜丸子呢?不要过多,快速调制馅料并拌均匀,能挤出丸子状即可。粉千万不要过多,过多口感粘硬,不酥脆。
二、泥胡菜丸子的做法
1、泥胡菜摘好洗净切碎,胡萝卜洗净擦成丝,然后在切碎。然后再加入盐、葱姜蒜、白糖、胡椒粉、鸡蛋、五香粉、淀粉、生抽、面粉搅拌均匀。
2、接下来就是做成丸子的形状,可以用大拇指跟食指挤一个一个小丸子,也可以用勺子做出丸子的形状,不知道大家在做炸丸子的时候是怎样做出的。
3、锅中注入食用油,等油烧至5成热时,把挤好的丸子一次放入锅中,等丸子定型之后再用漏勺翻一下。等炸至金黄色就可以出锅了。
4、这样做出来的丸子,口感非常的脆,非常的香,丸子这样做,可以直接吃,也可以烧菜,煮汤,老少皆宜。
三、烹饪小贴士
1、建议丸子全部搓好之后,再烧油下锅,这样能避免炸的时候手忙脚乱。
2、炸的时候要注意油温,入锅时油温太低,丸子不易成型,定型后油温不能过高,防止炸糊。
炸野菜丸子也是有很多方法的,在这里给大家分享了两种野菜的做法,希望大家喜欢,野菜也是有分季节的,这个季节有婆婆丁,也就是蒲公英,它可以泡茶、炒来吃,对身体都是有好处的,平时大家可以多吃一点新鲜的蔬菜,最近天气越来越热了,也应该注意饮食的均衡搭配。
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