原来有着多作用,酸醋有什么作用
醋,经过发酵后产生,在古代,人们就有食用醋的传统饮食习惯了。醋是我们日常调味品当中必不可少的一个品类,也是烹饪中常用的一种酸味的调料。酸甜苦辣四味中的酸便是用醋来代替。醋的成分中主要包含乙酸2%~9%的水溶液等多种微量物质!
酸醋有什么作用,原来有着多作用
醋是烹饪学上的调味品,佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是:都带有一点香味,这是因为醋在制作中发酵时间长,各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。
但是,市场上出售的醋,在加工、分装、出售过程中,由于时间的关系,往往会冲淡和散发,造成香味不是很浓。要使醋有香味,可在一杯醋中加一点烧酒,再掺少许食盐,均匀搅拌。这样,不仅保持了原有的醋味,而且还会变得很香,并且易于保存,日子久了不会生白膜。
1、调节血液酸碱值
醋被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。
2、醋减肥
喝醋减肥法曾经风行一时,日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆,声称每天早晚吃10~20颗,就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用,防止脂肪堆积,但是营养专家对此都摇头表示,并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论,如果真要说喝醋能减肥,可能是大量喝醋喝饱了,吃不下其它东西,或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食,相对之下,热量摄取减少。
不过,这种减重法无法持久,长期下来造成营养缺乏、不均衡,大大耗损健康,翁慧铃提醒,相反地,有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感,热量并不低,购买时可注意成分表中是否列有糖,或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥,令人怀疑。
3、醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失,吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜,可作为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议,让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可以调节食欲,改善进食情况。
4、醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
醋有什么作用不必用小编多说了,如果抛开食用角度来说,醋也涉及到许多生活中时常可以用到的小窍门,比如蒸馒头的时候加一点醋,蒸出来的馒头就会白一些,如果家里的开水壶时间长了累积了厚厚一层水垢,也可以试着在壶中放入一定比例的白醋兑水,可以有效去除水垢。
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